2008－2010年北京市昌平区食品中食源性致病菌污染状况分析

摘要：

为了解北京市昌平区市售食品中食源性致病菌的污染状况,于2008－2010年采集昌平区市售食品15类共402份样本,分别对沙门菌、大肠埃希菌O157∶H7、单增李斯特菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、创伤弧菌、阪崎肠杆菌等8种食源性致病菌进行监测.402份监测样本中共检出致病菌16株,总检出率为3.98%.副溶血性弧菌的检出率最高(6.25%),其次为金黄色葡萄球菌(3.03%).鲜冻水产品和中式凉拌菜污染比较严重,致病菌检出率分别为13.33%和10.00%.研究表明,昌平区市售食品鲜冻水产品、中式凉拌菜污染严重,副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌是污染食品的主要致病菌.

关键词：食品、食源性致病菌、监测

所属期刊栏目：12

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：714-715