紫外光照射时间对低次醇化烟叶质量的影响

摘要：

[目的]改善低次醇化烟叶的质量,提高其利用率.[方法]利用紫外光对烟叶进行照射,考察不同紫外光照射时间下其物理特性、感官质量、淀粉、蛋白质、常规化学成分和致香成分的变化.[结果]单因素方差分析得到15～60 min的紫外光照射对烟叶各方面的品质有不同程度的提升效果,30 min照射的烟叶总体品质最佳,填充值、糖碱比和致香成分总量提升,淀粉和蛋白质含量降低,感官质量有所改善.75 min后,随着紫外照射时间的延长,烟叶样品的加工性能逐渐降低,致香物质总量减少,香型风格有所改变.[结论]在适宜的照射时间下,紫外光照射能够改善醇化烟叶的品质,照射时间过长则会对部分理化性质产生负面影响.

关键词：紫外光照射;醇化烟叶;物理特性;感官质量;化学成分

所属期刊栏目：27

分类号：S572;O224;TS411

在线出版日期：2022-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：58-66