烟碱与胃蛋白酶相互作用机理初步研究

摘要：

为了探究口含烟烟碱(NIC)在人体胃部的吸收特性,配制了特定浓度的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液使其pH=2.0,并在该条件下配制不同浓度的烟碱溶液样品,随后用该样品作用于胃蛋白酶,利用多种光谱学方法(分子荧光光谱、紫外光谱、红外光谱、圆二色谱)和分子模拟对接技术观察添加不同浓度烟碱前后胃蛋白酶的光谱学变化,初步研究了NIC与胃蛋白酶(Pepsin)相互作用机理.光谱学与分子模拟对接结果表明:1)NIC与Pepsin之间为静态荧光猝灭机制;2)NIC与Pepsin之间通过氢键和范德华力自发的发生相互作用;3)NIC与Pepsin之间存在着一个高亲和力的结合位点;4)NIC和Pepsin之间的相互作用不仅使Pepsin中氨基酸残基的微环境极性增加,同时使得Pepsin多肽链的C=O、C-N和N-H发生了变化,进而导致Pepsin的构象和空间结构发生变化,同时NIC的加入对Pepsin活性呈明显的增强效应.以上研究结果对口含烟产品开发、质量控制和安全评价具有重要理论意义.

关键词：烟碱、胃蛋白酶、光谱学、分子对接、作用机理

所属期刊栏目：23

分类号：O6 ;R96

资助基金：中国烟草总公司科技重大专项项目"基于外周加热方式的电加热新型烟草制品的研究与开发 11020151003XX-03";云南省青年自然科学基金项目"电子烟中烟碱形态分析及迁移规律研究 2015FD097"

在线出版日期：2017-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：15-21