葡萄糖酯的酶催化合成及烟用加香研究

摘要：

以Novo435脂肪酶作为生物催化剂,叔丁醇作为反应溶剂,酶促葡萄糖与4种低级脂肪酸(异戊酸、正己酸、正辛酸、月桂酸)分别合成相应的脂肪酸葡萄糖酯.反应产物经电喷雾一级质谱(ESI-MS)和高效液相色谱电喷雾质谱联用(HPLC/ESI-MS)分析表明:低级脂肪酸均可以与葡萄糖发生酯化反应,产物以葡萄糖酯单酯为主.低级脂肪酸葡萄糖酯的热裂解产物多为醛、酮、酸、酯类等小分子挥发性香味化合物.产物的烟草加香应用能显著提高卷烟的香气量,明显减少卷烟的杂气,改善烟气细腻柔和度.

关键词：Novo435脂肪酶、脂肪酸葡萄糖酯、烟草加香

所属期刊栏目：15

分类号：O621.3+3A;O629.11+3A(有机化学)

在线出版日期：2009-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1-7