烟叶在烘烤过程中脂氧合酶、脱落酸与色素降解的关系

摘要：

随着烘烤变黄过程的进展,烟叶脂氧合酶活性、超氧自由基含量和脱落酸含量在0～24h缓慢增加,24～48h急剧增加达到高峰,然后开始下降.不同环境湿度条件下,变化规律相同,但变化速度有差异.低湿变黄变化迅速,高峰出现的时间早,峰值比较高,高湿变化速度慢,峰值也较低.脂氧合酶活性与脱落酸含量及叶绿素、类胡萝卜素的降解速度均呈正相关.

关键词：烟叶、烘烤、脂氧合酶、脱落酸、色素

所属期刊栏目：7

分类号：S572.01

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：46-48