上部烟叶多酚类物质含量及其与烟叶品质的关系

摘要：

为揭示多酚类化合物在上部烟叶质量评价中的作用,收集13个省(直辖市)28个产烟市B2F代表样品111份,研究了主要多酚类化合物在不同种植区域、不同外观质量烟叶间含量的差异及其与感官质量的相关性.结果表明:(1)不同种植区域上部烟叶主要多酚类物质含量差异显著,且不同多酚类化合物在不同种植区域含量分布规律也不一致;(2)莨菪亭、绿原酸含量与主要外观质量指标关系密切.随叶片颜色加深,其绿原酸含量呈显著降低趋势,莨菪亭则相反,油分相对较好、结构相对疏松、色度相对较强的烟叶其莨菪亭含量显著较低;(3)莨菪亭对7项烟叶感官质量指标均有显著影响,绿原酸主要影响细腻感、刺激性和余味.莨菪亭含量小于0.2 mg/g,绿原酸含量大于15 mg/g,烟叶感官质量得分显著较高.莨菪亭、绿原酸含量可作为上部烟叶品质评价的重要指标.

关键词：上部烟叶、多酚、产区差异、外观质量、感官质量

所属期刊栏目：43

分类号：TS41+1(烟草工业)

资助基金：中国烟草总公司揭榜挂帅科技项目;浙江中烟工业有限责任公司科技项目

在线出版日期：2023-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：76-81