烟草增香细菌的筛选及其作用效果

摘要：

为研究烟草增香细菌对烟叶吸食品质的影响,以云南主要烟草种植区的根际土壤和新鲜烟叶为微生物分离源,对菌株产酶和降解功能进行筛选,并对烟丝发酵样感官质量和香味成分进行分析.结果表明,从供试云南微生物分离源样品中分离、筛选到一株可同时产蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶,并可降解 β-胡萝卜素的复合功能型菌株 YN14;与对照相比,菌株YN14发酵样的烟气细腻度有改善,香气质和香气量均有增加,甜感有增加,刺激减小;GC/MS分析结果也表明,YN14发酵样烟气中香味物质含量明显增加.菌株YN14经鉴定为芽孢杆菌属(Bacillus sp.)细菌.综上所述,芽孢杆菌YN14具产多种酶和降解功能,并可明显改善烟草吸食品质.

关键词：烟草、烟丝发酵、增香微生物、芽孢杆菌、烟叶品质

所属期刊栏目：40

分类号：S435.72(病虫害及其防治)

资助基金：陕西中烟工业有限责任公司科技项目"烟用功能性微生物菌种的筛选与应用"ZB15006;宝鸡文理学院重点科研项目"调控地温对烟草产量和品质的影响"ZK16066

在线出版日期：2019-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：60-67