浓香型产区烤烟香韵与香气质量及香型关系研究

摘要：

为明确浓香型烟叶风格特征与品质特征之间的联系，以8个浓香型产区2011-2012年的264份烟叶样品为材料，运用灰色关联度分析、偏相关分析和逐步回归分析等方法分析了感官评价中的香韵指标（焦甜香、焦香、正甜香、干草香、木香、坚果香、辛香）与烟叶香气质量及香型之间的关系。结果表明：（1）香韵对香气质影响以焦甜香、干草香为最大；香韵对香气量影响以干草香、焦甜香为最大；香韵对香型影响以焦甜香、正甜香为最大。（2）干草香与香气质呈显著正相关，焦甜香与香气质呈显著负相关；干草香与香气量呈显著正相关；正甜香与香型呈显著正相关，焦甜香与香型呈极显著正相关。（3）通过逐步回归模型，建立了香韵各指标与香气质量及香型的最优回归方程，可以利用回归方程来预测香气质量及香型。

关键词：烤烟、香韵、香气质量、香型

分类号：S572.01

资助基金：中国烟草总公司项目“浓香型特色优质烟叶开发重大专项”110201101001 TS-01

在线出版日期：2014-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：95-98