南平特色烤烟非挥发性有机酸(盐)与感官质量的相关性分析

摘要：

采用甲酯化、二氯甲烷萃取、气相色谱法定量检测了南平烟区烤烟中的12种非挥发性有机酸.结果表明,与感官评吸关系比较密切的有草酸、丙二酸、棕榈酸、油酸、亚麻酸、亚油酸、肉豆蔻酸和柠檬酸.简单相关分析表明,棕榈酸和亚麻酸对评吸指标表现为正相关外,其他成分都表现为负相关；典型相关分析表明,棕榈酸、肉豆蔻酸、丙二酸、亚麻酸、亚油酸、柠檬酸对感官指标的载荷较大,在典型变量中起主要作用；通径分析表明,草酸对香气质、杂气、刺激性、总得分的直接影响较大,亚麻酸对香气质、香气量、余味、刺激性的直接影响较大,亚油酸对刺激性的直接影响较大,油酸对香气重的直接影响较大,以上都表现为正向关系；丙二酸对杂气、刺激性和总得分的直接影响较大,表现为负向关系.

关键词：南平、烤烟、非挥发性有机酸、感官质量、相关分析

所属期刊栏目：33

分类号：TS41+1(烟草工业)

资助基金：福建省烟草公司南平市公司项目"南平特色优质烟叶研究开发"NYK2010-10-3

在线出版日期：2012-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：32-36