烤烟密集烘烤过程中阶梯升温变黄生理生化特性研究

摘要：

用电热式温湿度自控密集烤烟箱,研究了烤烟密集烘烤过程中阶梯升温变黄生理生化特性.结果表明,阶梯升温变黄处理的淀粉酶活性在变黄期和定色期出现了2次活性高峰,且淀粉酶活性高于对照；多酚氧化酶( PPO)活性在烘烤过程中表现为先降低再升高又降低趋势,且其酶活性比对照变化幅度小,相对较稳定；叶绿素和类胡萝卜素含量下降幅度大于对照,降解较彻底.阶梯升温变黄处理淀粉降解较快,整个烘烤过程中其淀粉含量均低于对照；总糖和还原糖含量积累也较多；总氮和烟碱含量烤后略有升高,与对照差异不大.总的来看,阶梯升温变黄处理的生理生化表现更有利于烤后烟叶品质的提高.

关键词：烤烟、密集烘烤、阶梯升温变黄、生理生化

所属期刊栏目：33

分类号：T44+1

资助基金：国家烟草专卖局科技项目110200902069;四川省烟草公司科技项目200901014;山东省烟草公司科技项目201011

在线出版日期：2012-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：69-73