中式混合型卷烟白肋烟两次加里料和烘焙技术研究

摘要：

以常规成分和香味成分分析为基础,对白肋烟两次加里料和烘焙技术进行研究.结果表明,将里料分两次施加,然后再经烘焙处理,和常规对照相比,白肋烟的总糖、还原糖、烟碱和氮的含量略有下降;在GC/MS定性定量的21种香味成分中,白肋烟中的重要香味成分,如巨豆三烯酮(3个异构体)、茄酮、二氢猕猴桃内酯、3-羟基-β-二氢大马酮、吲哚和乙酰基吡咯等香味成分增加;感官品质显著提高,特别是烟香气增强、杂气和刺激性减轻、余味改善.

关键词：白肋烟、两次加料、烘焙

所属期刊栏目：27

分类号：TS452.1(烟草工业)

资助基金：国家烟草专卖局资助项目110200201035

在线出版日期：2006-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：16-19