不同反应条件下的Maillard反应产物对卷烟燃吸品质的影响研究

摘要：

制备了在不同反应条件下混合氨基酸和葡萄糖的Maillard反应产物,并把它们加入空白烟丝中进行详细的感观评价,在该反应体系中,反应温度为105℃左右,pH为10左右,反应时间5 h左右条件下的MaiⅡard反应产物对卷烟加香效果较好.

关键词：Mailalrd反应产物、卷烟、燃吸、感观评价

所属期刊栏目：26

分类号：TS411(烟草工业)

在线出版日期：2006-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-7,26