10.11665/j.issn.1000-5048.20180315
罗汉果苷ⅢE的酶法合成
为开发罗汉果苷ⅢE的简易制备方法,为开发罗汉果苷类甜味剂提供参考依据.本研究以罗汉果苷Ⅴ为探针筛选糖苷水解酶库,获得了能够区域选择性合成罗汉果苷ⅢE的CPU-GH17,通过考察异丙基硫代半乳糖苷(IPTG)浓度、诱导温度和时间等参数建立了CPU-GH17的高效可溶性表达条件:0. 4 mmol/L IPTG、15 ℃和12 h.在此基础上,针对反应pH、温度、酶量、底物浓度以及反应时间等参数进行系统优化,最终确定pH 6. 0、45 ℃、3 U/mL酶、5 mg/mL底物和20 h时,罗汉果苷Ⅴ可以完全转化成罗汉果苷ⅢE.本研究成功地开发了基于CPU-GH17的罗汉果苷ⅢE的酶法合成新工艺,并验证了其规模化生产的可行性.
罗汉果苷ⅢE、天然甜味剂、糖苷水解酶、酶法合成
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Q599
国家自然科学基金资助项目81502961;江苏省"六大人才高峰"资助项目No. SWYY-097This study was supported by the National Natural Science Foundation of China81502961;the Six Talent Peak Project in Jiangsu ProvinceSWYY-097
2018-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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