高星级酒店厨房成本控制对策研究

摘要：

厨房成本控制的有效与否,对酒店餐饮利润的提升具有十分重要的影响.在目前食品原材料成本不断增加的背景下,如何有效控制酒店厨房成本已经成为酒店经营者、行政总厨最为关心的问题.本文分析了目前高星级酒店厨房成本控制中存在的主要问题,进而提出了酒店厨房成本控制的主要对策.

关键词：厨房成本、影响因素、控制对策

资助基金：江苏省高校哲学社会科学基金项目"高星级酒店战略成本管理研究——基于价值链分析视角项目2017SJB0777"阶段性研究成果;江苏高校品牌专业建设工程一期项目酒店管理专业PPZY2015A098建设成果

在线出版日期：2019-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：157-159