日照市东港区部分小学生集中配送午餐营养状况调查
目的 调查日照市东港区集中配送小学生午餐食物营养素摄入状况,为改善集中配送的学生午餐膳食结构,以及在日照市内全面开展集中配送学生营养午餐,保障学生营养提供依据.方法 随机抽取已开展集中配送午餐的659名小学四至五年级学生进行连续5 d的午餐食物摄入问卷调查,综合分析小学生摄入午餐的膳食结构、能量与营养素、三大营养素供能构成.结果 受调查的男、女小学生每日午餐摄入的谷薯类分别为(180.2±86.7)g、(153.5±47.8)g,畜禽肉类为(41.7±20.3)g、(32.6±10.9)g,蛋类为(31.5±10.5)g、(28.3±19.8)g,均超过推荐量,男、女小学生每日午餐摄入的水果类为(17.6±7.9)g、(18.2±6.7)g、鱼虾类为(2.9±1.6)g、(3.2±1.9)g、大豆类及其制品和坚果为(16.3±5.3)g、(15.2±2.9)g均低于推荐量,摄入的蔬菜类为(151.8±54.8)g、(147.2±37.9)g、奶及奶制品为(79.5±30.5)g、(78.3±20.9)g,这些食物量适中,能量、蛋白质摄入量充足,碳水化合物、蛋白质供能比适宜,脂肪供能比接近推荐标准上限;男、女小学生午餐中钙、锌、维生素A、维生素B1和膳食纤维平均摄入量均低于推荐量;而铁、维生素B2、维生素C摄入量均达到或超过推荐量.男、女小学生平均每日午餐锌、维生素B1摄入量差异均有统计学意义(t=7.42、5.90,P均＜0.05).结论 日照市东港区部分小学生集中配送午餐摄入食物结构不够合理,存在部分维生素和微量元素摄入不足情况,提示供餐公司集中配送的小学生午餐仍需改善.
午餐、膳食结构、营养素、小学、学生
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R153.2(营养卫生、食品卫生)
2023-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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