1起沙门菌引起的食源性疾病调查报告

摘要：

目的 调查了解洛阳某饭店1起食源性疾病发生的原因,为制定预防措施提供参考依据. 方法 现场流行病学调查和实验室检测方法. 结果 取得调查共85人,其中出现55例,罹患率64.0％,无死亡病例;临床表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻和发热等,在采集的22种食物样品中有3种检出德尔卑沙门菌;餐厅57名厨房工作人员大便留样及餐厅厨具卫生检测均未检出致病菌. 结论 该事件为1起德尔卑沙门菌引起的食物中毒事件,其可能原因是食品加工过程中生熟不分,造成个别食品沙门菌污染,应加强食物加工过程中卫生宣传教育,强化食品安全意识,有效预防类似食源性疾病的发生.

关键词：食物传播疾病/流行病学、沙门菌属

所属期刊栏目：31

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2017-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：497-498,500