2015年青海省海西地区学生营养早餐食源性微生物监测

摘要：

目的 了解海西地区学生营养早餐的卫生状况,正确评价各学校营养早餐从采购、储存、制作、加工各环节的卫生情况,从而为制定可行的整改措施提供依据. 方法 采集早餐样品进行菌落总数、大肠菌群、沙门菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌的检测 结果 在8个地区采集早餐样品100份,共检出细菌总数超标3份,大肠菌群超标1份,大肠埃希菌1株,沙门菌1株,金黄色葡萄球菌1株,阳性率7.0％,部分学校营养早餐卫生状况堪忧.结论 海西地区学生营养早餐总体卫生情况达标率93％,进一步提高学生在校就餐的安全性,提升学校食品安全的管理水平,确保营养早餐工程的顺利实施.

关键词：早餐、食品微生物学、中小学生卫生保健服务

所属期刊栏目：30

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：506,509