徐州市云龙区学校和幼托机构食堂餐具消毒效果分析
目的 了解辖区学校幼托机构食堂餐具消毒管理状况和餐具消毒效果,提高消毒合格率,有效加强对学校食品安全监督管理,保障学生身体健康. 方法 对本辖区2010---2011年学校食堂食品安全专项检查资料和学校幼托机构1110份餐具检测结果进行分析研究. 结果 A级、公办等半数以上食堂消毒管理落实较好；A级食堂消毒合格率较高,2011年消毒合格率较2010年有所提高,但总体合格率较低；小型和私营食堂消毒管理有待提高；C级食堂管理较差,是影响消毒合格率的主要原因；不同经营性质、规模、量化等级各类别食堂消毒合格率之间存在差异. 结论 加强小型食堂和C级食堂监督管理,强化消毒人员业务培训,全面落实组织管理,是提高消毒合格率的基本保证.
炊具和餐具、餐馆、消毒、院校、院校,保育
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R155.6+5(营养卫生、食品卫生)
2013-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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