2009-2011年徐州市市售食品食源性致病菌监测结果分析
目的 掌握徐州市各种市售食品中食源性病原菌污染状况,提高对食源性疾病预警和控制能力.方法 2009-2011年从徐州市主要农贸市场、大型超市和饭店以随机方式采集食品样品,按照食品卫生微生物检验国家标准(GB/T4789-2003)和全国食源性疾病监测网工作手册进行沙门氏菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、空肠弯曲菌的检测. 结果 359份样品检出致病菌62株,总检出率17.27％.副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、沙门菌、O157:H7的检出率分别为27.40％、7.73％、5.43％、1.67％、1.46％,弯曲菌未检出.水产品、生肉类、鲜榨果汁、熟肉制品、沙拉和豆制品检出率为31.51％、26.67％、22.22％、15.79％、11.76％和11.43％. 结论 徐州市市售食品中水产品、生肉类和鲜榨果汁食源性致病菌污染情况较严重,有引发食源性疾病的潜在危险.
食品安全、食品污染、食品微生物学、沙门菌属、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌
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R155.5(营养卫生、食品卫生)
2013-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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