2008-2011年丰县餐馆及学校食堂餐具卫生状况分析

摘要：

目的 了解丰县地区餐具的卫生状况,为食品安全监管提供科学依据. 方法 用大肠菌群快速纸片法进行采样和检测,按《GB14934 - 94食(饮)具消毒卫生标准》进行评价. 结果 2008-2011年共检测4 533件餐具,合格3 632件,总体合格率为80.1％,餐具合格率呈逐年上升趋势(x2 =21.7,P＜0.01)；不同规模餐饮单位餐具检测结果差异显著,中型餐馆合格率最高,为95.2％,学校食堂次之为93.7％,学生公寓合格率最低为67.7％(x2=374.9,P＜0.01). 结论 丰县餐具卫生合格率总体不高,建议食品安全监管部门加强对小型餐馆和学生公寓餐具卫生监管力度.

关键词：餐馆、院校、炊具和餐具、消毒

所属期刊栏目：26

分类号：G478(学校管理)

在线出版日期：2012-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：674,676