早餐质量对学生上午学习能力的影响

摘要：

目的 了解南京市小学生早餐各营养素摄入情况及不同营养素的早餐对学生脑力工作能力的影响.方法对1096名4～6年级的小学生(9～13岁,男525,女571)进行了早餐询问法膳食调查以及短时记忆量测定和校字法测验.结果78%的小学生早餐热量摄入不到20%RDA,摄入以混合性食物为主的早餐的学生短时记忆量和大脑工作能力指数最高,早餐热能、蛋白质、脂肪、VitB1和Zn、Se的摄入量与学生的短时记忆量和大脑工作能力指数有正相关关系.结论需要增加小学生早餐的热量摄入,提供营养素均衡的早餐有助于学生上午学习表现.

关键词：早餐、营养素、儿童、学习能力

所属期刊栏目：15

分类号：R151(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：241-242