上海市市售食品食源性寄生虫污染状况调查

摘要：

目的 了解上海市市售食品中食源性寄生虫污染状况,为制定寄生虫病监测策略、保障食品安全提供依据.方法 采用分层整群随机抽样调查方法,2005-2010年对上海市18个区(县)部分农贸市场和超市的淡水类水产品、海水类水产品、蔬果类、肉类、螺类和蛙类等样品,分别采用消化法、压片法、剖检法和漂浮法检测寄生虫囊蚴、幼虫和虫卵.结果 2005-2010年共检测淡水类水产品23种5 185尾,寄生虫囊蚴感染率为1.93％.检测淡水鱼、虾20种4033尾,华支睾吸虫囊蚴感染率为1.76％；其中麦穗鱼感染率最高,为7.83％(48/613),显著高于其他鱼种(P＜0.01).检测淡水甲壳类1 152只,未检出并殖吸虫囊蚴.检测海水产品23种433尾,异尖线虫幼虫感染率为12.70％;其中鲐鱼和带鱼异尖线虫幼虫感染率分别为50.00％ (13/26)和23.46％(42/179),显著高于其他海产品(P＜0.01).检测蔬菜37种428份,寄生虫虫卵检出率为0.47％(1/428)；检测10种水果103份,未检出寄生虫虫卵.检测螺类样品330份,未检出广州管圆线虫幼虫.检测青蛙102只,曼氏迭宫绦虫裂头蚴感染率为31.37％.检测猪、牛肉样品116份,未检出寄生虫污染.同期居民肠道寄生虫感染率为0.42％( 131/31 239).结论 上海市部分市售食品受到寄生虫污染.应加强食品卫生宣教工作,采取有效的综合防治措施,以确保提供安全的食品.

关键词：食源性寄生虫、市售食品、抽样调查、上海市

所属期刊栏目：24

分类号：R53(寄生虫病)

在线出版日期：2012-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：404-409