10.19556/j.0258-7033.20220708-03
乳化剂对肉鸭生长性能、屠宰性能、肉品质和鸭肉中不饱和脂肪酸构成的影响
试验旨在探究饲粮添加乳化剂对肉鸭生产性能、屠宰性能、肉品质和鸭肉中不饱和脂肪酸构成的影响.选取240只14日龄的樱桃谷鸭(公),随机分成2组,每组15个重复,每个重复8只鸭.对照组饲喂含5％油脂的普通饲粮,处理组饲喂含4.5％油脂+0.2％乳化剂(改性磷脂>20％、溶血卵磷脂<1％)的饲粮.试验期为14～42日龄.结果表明:与对照组相比,饲粮添加乳化剂能提高肉鸭14～28日龄平均日增重(P≤0.05),并降低耗料增重比(P≤0.05),对肉鸭平均日采食量无显著性影响;饲粮添加乳化剂对肉鸭42日龄屠宰性能和器官指数无显著性影响;饲粮添加乳化剂对血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平无显著影响;饲粮添加乳化剂可提高肉鸭胸肌的明亮度(P≤0.05),但是对pH、红度、黄度无显著性影响;饲粮添加乳化剂能够降低肉鸭胸肌的硬度和剪切力,提高了咀嚼度(P≤0.05),但是对黏性、弹性、内聚性、胶黏性、回复性均无显著性影响;添加乳化剂对肉鸭胸肌C18:1n9c、C18:2n6C、C18:3n6、C20:3n6以及单饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量有显著性影响(P≤0.05).由此可见,饲粮添加乳化剂可提高肉鸭生产性能,改善鸭肉嫩度及风味,改善鸭肉不饱和脂肪酸构成,降低饲粮中脂肪添加量和饲料成本.
肉鸭、乳化剂、生长性能、屠宰性能、肉品质、不饱和脂肪酸
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S834.5(家禽)
山东省重点研发计划;现代农业产业技术体系
2023-02-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
215-219
