新常态下广州猪肉行业发展的新思路

摘要：

我国经济发展进入新阶段,居民的收入水平和食品消费偏好都在发生巨大变化.消费偏好的变化带来新市场,新市场需要新供给,同时经济结构也需要新的调整.掌握都市居民的食品消费行为与变化趋势,对于了解我国经济发展新常态下食品行业的发展方式如何转变有着重要的社会意义.基于现有研究文献,本文利用2011-2018年连续8年的消费者问卷调查数据实证分析了消费者的社会特征、家庭特征与购买肉类食品的行为之间的因果关系.分析结果表明,消费者选择在超市购买肉类食品的比率由2011年的20.41％上升到2018年的41.34％,并有显著上升趋势.消费者性别、受教育程度、家庭人数构成、家中是否有老人、消费者对食品安全的关心度、消费者对肉类食品可追溯体系的关心程度等因素显著影响着消费者在超市购买肉类食品的频度.从长期来看,由于相当一部分消费者对“超市肉类食品的卫生安全条件比农贸市场的肉类食品更加有保障”这一特征并不了解,应加大宣传肉类食品卫生安全的重要性,并向消费者提供必要的超市肉类食品卫生监管方面的相关信息,提高超市肉类食品在卫生安全上的信用水平,进而提高消费者选择在超市购买肉类食品的比率.

关键词：猪肉、消费习惯、问卷调查、消费趋势、广州市

所属期刊栏目：55

分类号：F324(中国农业经济)

资助基金：国家生猪产业技术体系建设专项CARS-35

在线出版日期：2019-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：180-186