共轭亚油酸对猪肉品质的影响及调控机制研究进展

摘要：

猪肉品质问题是目前我国养猪业发展亟待解决的关键问题之一.如何在保证猪肉产量的同时改善猪肉品质是目前养猪业研究的热点之一.共轭亚油酸(CLA)是亚油酸的同分异构体,在调节糖脂代谢、影响免疫反应、预防疾病以及改善畜产品品质等方面发挥着重要的生理功能.CLA可以调控肉色、嫩度、风味、大理石纹、系水力和脂肪酸组成等肉质指标,进而影响猪肉品质.本文主要在阐述CLA生理功能的基础上,重点综述CLA对猪肉品质的影响及可能的调控分子机制,为CLA在养猪生产上的应用及猪肉品质形成调控提供理论依据.

关键词：共轭亚油酸、肉品质、营养调控、猪

所属期刊栏目：55

分类号：S828.5(家畜)

资助基金：国家重点研发计划2018YFD0500405;浙江大学“百人计划”启动费

在线出版日期：2019-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：21-29