产类胡萝卜素酵母菌的鉴定及其发酵醋糟营养价值的研究

摘要：

本研究旨在对实验室前期分离的酵母菌进行鉴定,并利用其发酵醋糟,以提高醋糟饲用营养价值.利用形态学特征、生理生化特性及26S rDNA的D1/D2区核酸序列分析,鉴定了1株产类胡萝卜素的酵母菌,并对醋糟进行固态发酵.结果 表明:被鉴定菌株符合红酵母的形态学特征及生理生化特性,其26S rDNA的D1/D2区核酸序列与黏性红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)相关序列相似度达100％,故该菌株被鉴定为黏性红酵母;与未发酵醋糟相比,该菌株发酵醋糟的干物质、粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量变化均不显著,粗脂肪和总糖含量均降低(P＜0.01),粗蛋白质与真蛋白质含量均升高(P＜0.01),尤其是产生了6.60 mg/kg具有多种生物学功能的类胡萝卜素.结果 显示,该株产类胡萝卜素的酵母菌为黏性红酵母,该菌发酵可改善醋糟的营养价值.

关键词：红酵母、26S rDNA、醋糟、发酵、营养价值

所属期刊栏目：55

分类号：S816.32(普通畜牧学)

资助基金：山西省重点研发计划指南项目201603D221027-3;山西省优秀人才科技创新项目201705D211029;晋中市科技攻关项目N1612;国家现代农业产业技术体系建设专项CARS-38

在线出版日期：2019-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：86-90