舍饲与放牧条件下藏猪的屠宰性能和肉品质比较

摘要：

为检测不同饲养方式对藏猪屠宰性能及肉品质的影响,试验选择舍饲(10头)和放牧(8头)饲养的藏猪共18头,于300日龄左右屠宰,并测定胴体性能和肉品质.结果表明:舍饲组藏猪活体重、胴体重、活体背膘厚及屠宰后背膘厚显著高于放牧组(P＜0.05),头、肾、胃、皮重率显著低于放牧组(P＜0.05),肝重和花板油率显著高于放牧组(P＜0.01);舍饲组大理石纹评分与肌内脂肪含量显著高于放牧组(P＜0.05),肌肉剪切力显著低于放牧组(P＜0.05),其他指标差异不显著(P＞0.05);2组藏猪肉色评分均为3分左右,属于优质猪肉.综上表明,舍饲可提高藏猪的个体体重和胴体重,增加肌内脂肪含量和大理石纹评分,改善肌肉嫩度.考虑到放牧饲养藏猪可以降低生产成本,建议在推广藏猪舍饲模式的同时,可以适当放牧,保持藏猪原有的习性和特色.

关键词：藏猪、放牧、舍饲、产肉性能、肉品质

所属期刊栏目：55

分类号：S828.4(家畜)

资助基金：西藏自治区重点研发及转化计划XZ201801NB06;西藏自治区厅校联合基金XZ2017ZRG-33

在线出版日期：2019-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：107-109