不同杂交组合鹅子一代肉品质特性的研究

摘要：

试验旨在比较70日龄太罗鹅(太湖鹅♂×罗曼鹅♀)、罗太鹅(罗曼鹅♂×太湖鹅♀)、浙罗鹅(浙东白鹅♂×罗曼鹅♀)、罗曼鹅(纯种)和太湖鹅(纯种)的肉品质(肌苷酸、肌内脂肪、氨基酸和脂肪酸),为肉鹅杂交配套系选育提供一定理论依据.每组5个重复,每个重复6只鹅(公母比为1:5),子一代70日龄时每组取体型相近的6只进行屠宰.结果表明:罗曼鹅与太罗鹅胸肌中肌苷酸含量显著高于浙罗鹅(P＜0.05);浙罗鹅胸肌中肌内脂肪含量极显著高于其他4组(P＜0.01);太罗鹅和浙罗鹅腿肌肌内脂肪含量显著高于其他3组(P＜0.05);太罗鹅和罗曼鹅胸肌与腿肌必需氨基酸含量极显著高于其他3组(P＜0.01),且太罗鹅鲜味氨基酸含量极显著高于其他4组(P＜0.01);太罗鹅和浙罗鹅胸肌亚油酸、亚麻酸含量极显著高于其他3组(P＜0.01);杂交鹅腿肌亚油酸和亚麻酸含量极显著高于纯种鹅(P＜0.01);太罗鹅和浙罗鹅胸肌和腿肌必需脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量极显著高于其他3组(P＜0.01).本研究表明浙罗鹅和太罗鹅肉品质总体优于其他3组.

关键词：鹅、杂交、肌苷酸、肌内脂肪、氨基酸、脂肪酸

所属期刊栏目：55

分类号：S835.2(家禽)

资助基金：国家水禽产业技术体系CARS-42-6;国际合作项目2013DFR30980

在线出版日期：2019-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：39-44