不同日龄樱桃谷鸭生长性能及肉品质测定

摘要：

实验旨在研究不同日龄樱桃谷鸭的肉质变化规律,为确定合理的上市日龄提供科学依据.以樱桃谷鸭为实验材料,测定其28、38、42、45日龄的生长性能、常规肉品质以及肌肉营养物质含量.结果表明:28日龄肉鸭的活重、胸肌重、腿肌重、胸肌剪切力、腿肌剪切力等指标均显著低于其他3个日龄(P＜0.05);而38、42与45日龄间的腿肌重、腿肌剪切力均未表现出显著差异(P＞0.05);不同日龄胸肌、腿肌蛋白含量的变化趋势相同,都表现为先上升后下降;且4个不同日龄之间胸肌蛋白含量差异显著(P＜0.05);只有38日龄的腿肌蛋白含量显著高于其他日龄(P＜0.05);胸肌、腿肌脂肪含量在早期日龄中都具有较高水平,胸肌、腿肌脂肪含量在4个日龄中均有显著差异(P＜0.05),且42日龄的胸肌、腿肌脂肪含量均显著低于其他日龄(P＜0.05).综上,38日龄时樱桃谷鸭肌肉蛋白沉积含量达到最大化,到42日龄时肌肉的脂肪含量明显降低;结合养殖体重,38、42日龄均可作为上市的参考日龄,提前或延迟上市或多或少都会影响肌肉营养物质的沉积.

关键词：樱桃谷鸭、不同日龄、胸、腿肌、肉品质、营养成分

所属期刊栏目：53

分类号：S834.2(家禽)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项资金CARS-43-3;江苏省农业科技自主创新资金项目CX151010、CX142070

在线出版日期：2017-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：29-33