湖南地区生鲜肉中总锑含量分析及污染评价

摘要：

为了解湖南地区生鲜肉中锑污染程度,本研究采用氢化物发生-原子荧光光谱法(HG-AFS)测定生鲜肉中总锑含量,并利用重金属单因子污染指数法对不同种类生鲜肉中总锑含量状况进行评价.在145份生鲜肉中,锑检出率为86.2％,总锑含量平均数为0.015 mg/kg,中位数为0.0070 mg/kg,最小值为0,最大值为0.21 mg/kg.P5～P95的参考范围为ND～0.040 mg/kg.在各类生鲜肉中,总锑含量的中位数由高到低依次是牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉,其差异无统计学意义(P＞0.05),但动物内脏的总锑含量高于肉类;所有生鲜肉类重金属单因子污染指数均小于0.2,表明本次所检生鲜肉类样品处于正常的背景值范围内.由此可见,湖南地区所采集的生鲜肉类样品均检出锑,但总锑含量处于正常背景值水平,尚未出现锑污染现象.

关键词：生鲜肉、总锑、污染、单因子污染指数

所属期刊栏目：52

分类号：R155.5+5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：湖南省医药卫生科研计划资助项目B2014-162;湘潭市科技局科研计划资助项目SF20141003

在线出版日期：2016-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：56-61