商品奶中褪黑激素的含量分析

摘要：

为研究商品奶中褪黑激素的浓度,比较不同品牌、不同品种、不同产地商品奶中褪黑激素浓度的差异,于2015年2月选择北京一中型超市,共采集6个品牌、7个品种,以及3个产地的奶制品,通过放射免疫法检测奶制品中褪黑激素的浓度.结果表明,除无菌砖脱脂鲜牛奶外,同一品种不同品牌,以及同一品牌不同品种商品奶中褪黑激素的浓度无显著差异(P＞0.05).品牌1无菌砖脱脂鲜牛奶中褪黑激素浓度显著高于无菌砖纯牛奶、无菌枕纯牛奶、无菌砖鲜牛奶、巴氏奶、儿童奶和酸奶(P＜0.05),品牌5的无菌砖纯牛奶褪黑激素浓度在3个产地之间无差异(P＞0.05).由此可见,北京市售脱脂鲜牛奶中褪黑激素浓度最高,而品牌和产地对其他品种商品奶中的褪黑激素浓度无影响.此外,目前市售牛奶中褪黑激素的浓度基本在15 pg/mL以下,较专门生产的夜间牛奶的褪黑激素浓度低很多,开发高褪黑素夜间奶具有一定的可行性.

关键词：褪黑激素、牛奶、夜间奶

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分类号：O629.8;TS252.5(有机化学)

资助基金：引进国际先进农业科学技术计划计划2015-Z30

在线出版日期：2015-12-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：56-58,75