中草药添加剂对绵羊肉品质和肌苷酸含量的影响研究

摘要：

试验旨在研究自拟中草药添加剂对绵羊肉品质和肌苷酸含量的影响.选用10月龄绵羊32只,随机分为4组,试验1组为对照组,饲喂基础日粮,试验2、3和4组在基础日粮中分别添加1％方剂Ⅰ、1％方剂Ⅱ和1％方剂Ⅲ,进行为期60 d的饲养试验,测定常规肉品质指标以及肌苷酸含量.结果表明:各试验组肉样中的水分、灰分和粗蛋白含量均无显著性差异(P＞0.05);试验4组的肌内脂肪含量、肌纤维直径和肌纤维密度与其他各组相比存在显著性或极显著性差异;3个中草药添加剂均能不同程度的提高绵羊肉中肌苷酸(IMP)和肌苷(INO)含量,其中方剂Ⅲ组肉样的IMP和INO值极显著高于空白对照组(P＜0.01),与方剂Ⅱ组和方剂Ⅰ组相比亦存在显著性差异(P＜0.05).结果提示,方剂Ⅲ能显著改善绵羊肉的品质和风味.

关键词：中草药添加剂、肉品质、肌苷酸、绵羊

所属期刊栏目：50

分类号：S826.5(家畜)

资助基金：新疆生产建设兵团青年科技创新资金专项2011CB017;石河子大学科学技术研究发展计划项目ZRKX2009YB01

在线出版日期：2014-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：70-74