沙壳蛋钙化壳的结构特征

摘要：

为了深入研究蛋壳品质的形成机理,本文通过比较沙壳蛋和正常蛋钙化壳中粗灰分含量,以及沙壳蛋中砂质壳部和正常壳部超微结构和方解石晶体特征,结果表明:沙壳蛋砂质壳部粗灰分(无机物)含量极显著低于正常鸡蛋壳(P＜0.01).沙壳蛋的砂质壳部厚度明显低于正常壳部;砂质壳部乳锥层的乳突密度小于正常壳部,但未达统计学显著性(P＞0.05),砂质壳乳突更圆钝、间隙更大,乳突中气孔明显更多;此外,砂质壳部垂直晶体层质地疏松,有颗粒状或块状堆叠,其下方的棱柱层中气孔明显减少.所有蛋壳样品外表面(104)晶面衍射峰强度高于内表面,其中沙壳蛋正常壳部以及正常鸡蛋壳的增长幅度明显高于砂质壳;此外,不论是内表面还是外表面,正常鸡蛋壳和沙壳蛋正常壳部晶粒均大幅度地小于砂质壳部,沙壳蛋砂质壳部和正常壳部内外表面的晶粒大小相近,而正常鸡蛋壳由内向外有较大幅度的减小.根据上述结果可得出,在鸡蛋壳形成过程中,砂质壳部晶化界面的有机组分诱导晶核形成的效率可能更低,晶粒间有机组分分布的持续性更差;此外,生物晶体的生长及优势取向或许不单纯取决于有机组分的量,可能还依赖于有机组分的构成、结构属性等.

关键词：粗灰分、超微结构、方解石晶体、沙壳蛋

所属期刊栏目：50

分类号：S831.5(家禽)

资助基金：国家自然科学基金;浙江省自然科学基金

在线出版日期：2014-05-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：79-83