原料乳中β-内酰胺酶的检测技术研究

摘要：

目前对原料乳中β-内酰胺酶的检测主要采用基于藤黄微球菌的杯碟法,这种方法应用较为广泛,但检测时间较长,影响因素较多,对操作者要求较高.为了提高该检测方法的检测准确性和可靠性,本研究选择不同保藏温度、不同保藏时间,系统研究了上述多种因素对检测结果的影响,并进一步对β-内酰胺酶阳性奶样进行了细菌分离鉴定.结果表明:原料乳在一定温度和时间下可发生变质并导致微生物发酵产生β-内酰胺酶,从而使得原料乳β-内酰胺酶检测假阳性.因此,在采集原料乳样本过程中一定要防止其变质.

关键词：β-内酰胺酶、原料乳、检测

所属期刊栏目：49

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：农业部生鲜乳质量安全监测项目

在线出版日期：2014-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：41-43