牛奶中黄曲霉毒素M1的来源和控制途径

摘要：

黄曲霉毒素(AFs)是存在于食物或饲料中真菌的有毒代谢物,天然产生的AFs主要有AFB1、AFB2、AFG1和AFG2,而AFM1则是AFB1经动物体内转化而来,具有致癌性,可通过牛奶排出,引起牛奶的安全问题.本文综述了牛奶中AFM1的来源与转化,主要国家和组织对奶中AFM1的限量,奶中AFM1的检测方法和控制途径.

关键词：黄曲霉毒素M1、来源、控制

所属期刊栏目：48

分类号：S823.5(家畜)

资助基金：国家奶牛产业技术体系项目CARS-37

在线出版日期：2013-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：82-87