维生素E添加水平和添加时间对敖汉细毛羊肉品质的影响

摘要：

将30只敖汉细毛羊公羊(5月龄)分为5个处理组,维生素E添加量分别为0、20、200、1 000、2 400IU/(只·d).预试1个月,正试5个月后每组随机选3只进行屠宰,其余继续饲喂至12个月后屠宰.屠宰羊只取背最长肌和臀肌按常规法进行肉品质测定.结果表明:添加水平对臀肌pH有显著影响(P<0.05),维生素E添加组pH高于未添加组,但添加水平和时间对背肌pH及添加时间对臀肌pH影响均不显著(P>0.05);维生素E添加水平和时间对熟肉率影响未达到显著(P>0.05);滴水损失在不同添加水平下差异极显著(P<0.01),添加组均低于未添加组,200IU/(只·d)组最低,且添加12个月的滴水损失大于5个月的,添加时间对其影响显著(P<0.05);日粮不同维生素E水平对眼肌面积没有显著影响(P>0.05),但饲喂12个月后眼肌面积极显著高于饲喂5个月的(P<0.01).综上,日粮添加维生素E可以降低肌肉滴水损失,改善羊肉肉品质,并以添加200 IU/(只·d)的效果较好,添加5个月的肉品质优于12个月的.

关键词：维生素E、pH值、熟肉率、滴水损失、眼肌面积、敖汉细毛羊

所属期刊栏目：47

分类号：S827.5(家畜)

资助基金：农业部公益性行业科技200903060;现代肉羊技术产业体系CARS-39

在线出版日期：2012-02-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：36-40