宰前短期高钙日粮对猪生产性能、和肉品质及肌原纤维小片化指数的影响

摘要：

以松辽黑猪为试验对象,研究宰前短期高钙日粮对猪采食量、日增重、背最长肌肉色、失水率、初始及最终pH、剪切力以及肌原纤维小片化指数的影响.选取健康、初重为(90.2±2.8)kg的松辽黑猪48头,随机分成8组,每组6个重复,每个重复1头猪.试验期为7 d.对照组饲喂基础日粮,试验组日粮分别在基础日粮中添加Ca2+浓度为0、0.5%、1.0%和1.5%的CaCl2或甲酸钙.结果表明:1.0%和1.5%的氯化钙明显降低猪的采食量和日增重(P<0.01),1.5%的甲酸钙比0.5%和1.0%甲酸钙极显著或显著降低猪的采食量和日增重,且甲酸钙与氯化钙差异极显著(P<0.01);对肉色、失水率、初始及最终pH、剪切力均无显著影响(P>0.05),但有降低剪切力值的趋势;对肌原纤维小片化指数均有显著影响(P<0.05),且甲酸钙显著优于氯化钙(P<0.05),以1.0%甲酸钙的效果最好;剪切力值与肌原纤维小片化指数存在着极显著的负相关(P<0.01).

关键词：高钙日粮、生产性能、肌原纤维小片化指数、猪

所属期刊栏目：46

分类号：S828.5(家畜)

资助基金：吉林省科技厅科技引导计划项目20080569

在线出版日期：2010-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：39-43