日粮添加氧化鱼油及硒和维生素E对育肥猪生产性能的影响

摘要：

试验旨在研究氧化鱼油对育肥猪后期生产性能和冷藏生猪肉肉质的影响以及硒和维生素E的抗氧化作用.将40头DLY杂交猪(59.4kg)分为4个处理,对照组和3个添加剂组(0.3mg/kg硒,100mg/kg维生素E,0.3mg/kg硒+100 mg/kg维生素E).试猪平均体重为81.3 kg时,将每个处理的10头猪各分为2组,分别在日粮中添加5%新鲜和氧化鱼油,试猪于平均体重109.8kg时屠宰取样.结果表明:①各处理组血清乳酸脱氢酶(LDH)和冷藏0～6 d肉样的下TVB-N、pH、L无显著差异.②氧化鱼油显著提高肌肉丙二醛(MDA)含量,肉色b值和血清尿素氮(BuN)、丙二醛(MDA)(P＜0.05);③油脂和添加剂在日增重(ADG)、滴水损失、肉色a值、血清超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)活性上表现显著的互作效应(P＜0.05).本试验结果表明育肥后期添加5%氧化鱼油5周,对冷藏2 d肉样b值和2、4 d肉样MDA含量有显著影响,硒和维生素E表现显著的抗氧化效应和与氧化鱼油的互作效应,硒+维生素E的添加在氧化鱼油组的作用效应大于新鲜鱼油组.

关键词：氧化鱼油、猪肉、硒、维生素E、育肥猪

所属期刊栏目：46

分类号：S828.5(家畜)

资助基金：教育部长江学者和创新团队发展计划IRT0555

在线出版日期：2010-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：34-39