牛肉风味评价技术

摘要：

@@ 改革开放以来,中国牛肉产量增长速度很快.全国牛肉产量1979年仅23万t,到2007年达到785.0万t,仅次于美国和巴西,居世界第三,占世界牛肉总产量的比重也增加到14.4%.然而,随着我国经济的快速发展和居民饮食结构的改善,牛肉生产仍然不能满足市场的需要,特别是优质牛肉更为短缺.因此,我国牛肉生产应在提高产量的基础上注重品质的提高,以增强国际市场竞争力.

机标关键词：肉风味、牛肉生产、高产量、国际市场竞争力、注重品质、增长速度、优质牛肉、饮食结构、提高、改革开放、中国、增强、美国、快速、居民、经济、基础、改善、短缺、比重

所属期刊栏目：44

分类号：TS2;F7

在线出版日期：2009-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-57