陈化早籼糙米的适宜挤压膨化工艺参数研究

摘要：

试验旨在研究实验室条件下的挤压膨化机螺杆转速、套筒温度、喂料速度、原料水分等工艺参数条件,对贮存3年的陈化早籼糙米淀粉糊化度和挤压膨胀度的影响,进而确定陈化早籼糙米的适宜挤压膨化加工参数.结果表明:当螺杆转速或喂料速度加快时降低了陈化早籼糙米淀粉糊化度和挤压膨胀度;适当提高套筒温度、保持适宜的原料水分可提高淀粉糊化度和挤压膨胀度,就评价陈化早籼糙米挤压膨化的效果而言,挤压膨胀度与淀粉糊化度的效应一致.实际生产时建议采用80～90℃膨化温度,20%原料水分,30.6 kg/min喂料速度的膨化工艺参数.

关键词：膨化、陈化早籼糙米、工艺参数

所属期刊栏目：44

分类号：S816.403.4(普通畜牧学)

资助基金：国家科技攻关计划2002BA514A-11-5;03NKY3099

在线出版日期：2009-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：41-45