藏猪屠宰性能和肉质测定与分析

摘要：

屠宰测定了生活在西藏高海拔环境中的藏猪产肉性能和肉质指标.结果表明:藏猪公、母猪屠宰率分别为59.82%和60.66%,瘦肉率分别为60.28%和57.12%,腿臀率分别为28.28%和30.71%,肉色评分分别为4.45和4.30,滴水损失分别为1.42%和1.37%,头、心、肺、肝等器官占身体比重较大,表明藏猪产内性能和猪肉品质良好.

关键词：产肉性能、肉质、藏猪

所属期刊栏目：44

分类号：S828.2(家畜)

资助基金：动物遗传资源平台建设项目;科技攻关计划

在线出版日期：2009-02-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：10-11,48