鸡蛋新鲜度随保存时间的变化规律

摘要：

鸡蛋新鲜度是衡量鸡蛋品质的一个重要经济指标,也是影响鸡蛋销售的一个主要因素之一.本研究利用衡量鸡蛋新鲜度的指标气室直径、哈氏单位、蛋白高度时白来航鸡蛋进行随保存时间变化的定量研究.为制定新的鸡蛋分级标准、检测方法奠定基础.结果表明:用对数模型y=a+bln(x)可以较好地描述气室直径、哈氏单位和蛋白高度随时间变化的规律.通过这些模型能比较准确地确认鸡蛋最佳保存时间,为以后的科研、生产提供了基础性数据.通过研究,我们认为在目前的测定方法下,气室高度不是一个很好的鸡蛋新鲜度分级指标.而气室直径可以被考虑应用到鸡蛋新鲜度分级新标准的制定中.

关键词：鸡蛋新鲜度、气室直径、哈氏单位、数学模型

所属期刊栏目：44

分类号：S831.2(家禽)

资助基金：国家科技部”十一五科技支撑计划”项目畜禽产品品质检测与可追溯新技术研究支持2006BAD14B04

在线出版日期：2008-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：42-45