茶多酚和维生素E对肥育猪肉品质的影响

摘要：

选用体重约28 kg左右的杜×长×大三元杂交肥育猪40头,通过在日粮中添加不同浓度的茶多酚和维生素E,检测100 kg左右猪胴体眼肌肉样的肉质常规和生化指标,研究饲料中茶多酚对维生素E的增效作用以及茶多酚和维生素E改善猪肉质的协同作用.结果表明:一定浓度的茶多酚能提高猪肉维生素E的含量;茶多酚和维生素E有稳定猪肉色、提高猪肌肉系水力和抗氧化的协同作用,其中饲料200 mg/kg维生素E基础上添加茶多酚300 mg/kg效果有最佳.

关键词：茶多酚、维生素E、抗氧化作用、猪肉品质参数、肥育猪

所属期刊栏目：44

分类号：S828.5(家畜)

资助基金：长春市科技局项目20041010

在线出版日期：2008-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：38-40