木聚糖酶的酶学性质研究

摘要：

采用DNS法对木聚糖酶的一些性质进行了研究.结果表明:该酶的最适反应pH为6.0,在pH5～10之间保温不同时间后可保持较高的活性;最适反应温度50℃,液态下低于60℃热稳定性较好.在50℃、pH 6.0下,以燕麦木聚糖为底物时,该木聚糖酶的米氏常数Km=6.49 mg/mL,最大反应速度Vmax=21.05μg/(mL·min).用不同底物测定酶活,以燕麦木聚糖为底物的酶活最高.酶在动物胃中活性较低,而在肠道中活性较高.

关键词：DNS、酶学性质、稳定性、食糜、木聚糖酶

所属期刊栏目：43

分类号：Q814.9(生物工程学(生物技术))

资助基金：四川省科技攻关项目

在线出版日期：2008-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：57-60