动物甜味受体研究进展及猪饲料甜味剂的选择

摘要：

动物的味觉识别是通过口腔味觉细胞中的味觉受体来启动.味觉受体T1R家族中的T1R2和T1R3以异构体方式发挥甜味识别作用,其中T1R2起主导作用,T1R3对T1R2结合位点构象起调节作用.猪与人在甜味受体基因序列上存在种族差异,导致猪与人在味觉感觉上存在明显不同,对人很甜的一些人工甜味剂(如索马甜、甜蜜素、NHDC、阿斯巴甜等)不能被猪识别,其对猪不能起到甜味作用.

关键词：甜味受体、甜味剂、猪

所属期刊栏目：43

分类号：S828.5(家畜)

在线出版日期：2007-09-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：47-49