ω-3PUFA在蛋黄中的富集效应及对蛋品质的影响

摘要：

试验共设4个组,对照组含3%菜油,试验组分别含2%菜油+1%鱼油、1%菜油+2%鱼油和3%鱼油,研究日粮不同水平ω-3PUFA在蛋黄中的富集效应及对蛋品质的影响.各试验组ω-3PUFA在蛋黄中的沉积量随鱼油添加时间延长而显著提高(P＜0.01),第8周ALA、EPA和DHA沉积量分别达到2.96%、3.2%和2.9%,以2%鱼油添加组升高幅度最大.蛋黄中TC含量下降,第8周各组蛋黄中胆固醇含量比第2周分别降低2.30%、4.38%、1.24%和1.88%,同期各组内差异不显著.各试验组蛋黄TG含量变化不大,MDA含量均不同程度有所提高.此外,添加鱼油提高了蛋壳强度和蛋壳厚度,蛋重下降.

关键词：畜牧学、ω-3PUFA、蛋品质、脂质过氧化、蛋黄

所属期刊栏目：42

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2006-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：20-23