仙湖3号鸭肉加工指标和组织学特性研究

摘要：

本试验对经11世代选育的49日龄的仙湖3号鸭的A系和B系分别进行肉质测定,结果表明:①系间胸肌的熟肉率存在显著差异(P＜0.05),A系优于B系,其他肌肉加工特性不存在性别、系别及部位间的差异(P＞0.05);②胸腿肌间的肌纤维直径差异极显著(P＜0.01),其他组织学特性指标在性别及系间差异不显著(P＞0.05).总体看来,仙湖3号鸭肉质母鸭略优于公鸭,父系优于母系,胸肌优于腿肌.

关键词：畜牧学、肉质、分析、仙湖3号鸭

所属期刊栏目：41

分类号：S834.2(家禽)

资助基金：广东省佛山市科技发展专项基金03020021;佛山科学技术学院校科研和教改项目

在线出版日期：2005-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：48-49