猪场生产过程中危害关键控制点体系的建立

摘要：

@@ 危害关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)是一种针对食品安全的质量管理体系,它通过”危害分析”和”关键控制点”等系统工作来保证产品质量”1,2”,是国际公认的保障食品安全的有效方法”3,4”.加入WTO以后,人们对畜产品的质量与安全要求越来越高,改进质量和提高安全性,已成为我国畜产品市场竞争力提升的核心”5,6”.因此,在我国畜产品的生产企业引入HACCP管理系统势在必行.我们在学习国外先进技术的基础上,编制了无公害猪肉生产HACCP管理系统.

机标关键词：猪场、生产过程、危害分析、Critical Control Point、关键控制点、畜产品市场、质量管理体系、食品安全、管理系统、国外先进技术、竞争力提升、猪肉生产、系统工作、生产企业、高安全性、改进质量、产品质量、安全要求、无公害、学习

所属期刊栏目：41

分类号：S828(家畜)

资助基金：云南省科技攻关项目2001NG40

在线出版日期：2005-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：49-51