温热环境因素影响猪肉品质的研究进展

摘要：

热环境因素是对猪影响较大的环境因素.热环境能导致热应激,影响猪的生理机能,引起猪肉的生化性质改变,从而降低猪产品品质.本文综述了热环境因素的概念、猪的热应激对其产品品质的影响,并从生化特性的角度分析肉质变化根源,寻找肉品性状与血液生化指标的相关性.

关键词：畜牧学、产品品质、综述、热环境、猪

所属期刊栏目：40

分类号：S828.4;S811.5(家畜)

资助基金：国家高技术研究发展计划（863计划）2001AA243040

在线出版日期：2004-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-43