英国布特火鸡的肉用性能研究

摘要：

本项研究对布特火鸡商品代进行屠宰测定,肌肉营养成分分析及肉食风味品评.结果表明:主要产肉部位为胸部和腿部.两部位合计产肉率为54.96%.肌肉中的营养成分含量的均值为水分70.36%、粗蛋白质27.22%、粗脂肪1.22%、粗灰分1.12%、热能8.48KJ/kg;肌肉蛋白质中富含人体所必需的8种氨基酸,尤以三种限制性氨基酸--赖氨酸(8.45%)、蛋氨酸(7.45%)、色氨酸(1.10%)均高于土种家鸡.肉食的特点是滑嫩多汁、汤味鲜美.因而,布特火鸡是一个肉用性能很好的优良禽种.

关键词：畜牧学、肉用性能、火鸡、屠宰率

所属期刊栏目：39

分类号：S832.1(家禽)

资助基金：辽宁省丹东市科技局立项项目;辽宁省丹东市科技局立项项目

在线出版日期：2003-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：37-38